Эндокринолог назвал самые вредные блюда новогоднего стола и рассказал, как их «обезвредить»

От каких новогодних блюд лучше отказаться? Стоит ли «нагуливать аппетит» перед застольем? Нужно ли принимать какие-либо препараты для улучшения пищеварения заранее? Об этом рассказал Арсений Русанов, врач-эндокринолог группы компаний «Инвитро».

Чем опасен оливье?

— Из традиционных новогодних блюд выделяется салат оливье с картофелем, майонезом и колбасой. Именно последние два компонента делают его сверхкалорийным. В качестве альтернативы можно приготовить этот салат без картофеля, заменить колбасу на куриную грудку или креветок, майонеза – на сметану.

Обратите внимание на салат «сельдь под шубой». За счет сельди (одна из наиболее жирных видов рыб) и большого количества майонеза он также очень калориен. Такой салат сложно сделать низкокалорийным, но при желании можно найти альтернативные рецепты и для него. Принципы схожи с приготовлением диетического оливье: убрать картофель, заменить майонез на сметану; для приготовления нежелательно использовать сельдь в масле.

Если не готовы отказаться от классических вариантов, то уменьшите количество приготовленного и съеденного блюда.

Можно ли разгрузить организм перед праздниками?

— Нет. Голодать неделю или две до новогоднего застолья, чтобы побольше съесть за новогодние праздники – плохая стратегия, в таком случае можно набрать несколько лишних килограмм. Резкая перемена в рационе может негативно сказаться на работе пищеварительной системы организма. Лучше попытаться организовать застолье из полезных продуктов и блюд.

Нужно ли заранее пить препараты для улучшения пищеварения?

— Без назначения врача принимать лекарственные препараты не нужно. Если после приема пищи, особенно жирной, у вас возникают неприятные ощущения (боли в животе, изжога, нарушения стула), обращайтесь к терапевту-гастроэнтерологу.

На каких продуктах стоит сделать акцент, а какие лучше не есть?

Можно сделать акцент на следующих продуктах:

• куриная грудка, индейка;
• нежирные виды рыбы, морепродукты, икра;
• менее жирные виды красного мяса (кролик, телятина, говядина);
• сыры моцарелла, фета, рикотта, сливочный;
• больше овощей и зелени, фруктовые нарезки;
• зеленый горошек, фасоль;
• грибы, оливки, маслины;
• оливковое масло, соевый соус;
• цельнозерновой хлеб;
• сухие вина.

Будьте умерены в приеме следующих продуктов:

• майонез и соусы на его основе;
• колбасы, копчености, полуфабрикаты;
• более жирные сорта мяса: свинина, субпродукты;
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, хлеб из муки высшего сорта;
• сладкие газированные напитки;
• крепкий алкоголь.

Если на новогоднем столе будут преобладать продукты из первого списка, то общая калорийность съеденного будет существенно ниже, что поможет контролировать вес.

Читайте также: Готовим новогодний стол