«Пришлось продать квартиру». Как в Светлогорске появился «Бриллиант»?

В пятницу, 13 сентября 2002 года, в лесопарковой зоне на границе Молодёжного микрорайона города Светлогорска молодые предприниматели Елена и Сергей Москвины открыли бар «Бриллиант». Заведение расположилось в новом современном здании практически на месте легендарных «Пеньков».

«Бриллиант» Москвиных – одно из первых частных кафе в Светлогорске, но и сегодня, спустя 20 лет, он по-прежнему ярко сияет в короне лучших заведений городского общепита.

— 20 лет назад я работала в торговле, была продавцом, а супруг, насколько помню, тогда только вернулся из армии (он проходил срочную службу в Германии), и был временно не работающим, — вспоминает Елена Москвина.

— Да, меня долго не было в городе, — подтверждает Сергей Москвин. – Когда вернулся, занимался мелкой торговлей: был у меня киоск в центре, у гостиницы. Там сейчас «Союзпечать» стоит. Ну а в армии, в Польше, в Германии видел, как работают небольшие такие бары, кафешки на несколько столиков. Именно семейные, где хозяева муж с женой. Захотелось и себе такое построить.

Сейчас Елена Васильевна вспоминает, что мечта заняться общественным питанием, открыть свой ресторан появилась у Москвиных ещё до женитьбы, когда они часто прогуливались по набережной Светлогорска.

— Тогда там ещё не было «Биса», да и набережной тоже, а был только обрывистый берег, на котором после школы выпускники рассвет встречали, — рассказывает она. – Уже тогда мы с Сергеем мечтали здесь построить ресторан. Но идея открыть в городе именно бар всецело принадлежит моему мужу.

— Когда надумали строиться, нам главный архитектор города Анатолий Иванович Решетилов показал, на выбор, три места в городе, — вспоминает Сергей Москвин. – В том числе это, в лесу. Да, раньше тут был популярный в народе магазинчик-вагончик «Пеньки», где продавали спиртное. Торговли здесь уже к тому времени не было, а место мне понравилось, и захотелось поставить здесь заведение для цивилизованного досуга. А те несколько пеньков оказались на нашей летней площадке.

Расположился бар и вправду удачно: рядом лес, по соседству – самые густонаселённые микрорайоны Светлогорска. Для, как сейчас говорят, «реализации проекта» у молодых предпринимателей были силы, решимость и… 3000 долларов заёмных денег.

— Муж предпринимательством занимался и ранее, — говорит Елена. – Когда вернулся после армии в Светлогорск, хотел построить здесь сразу три небольших бара. На это у него было три тысячи долларов, которые он взял взаймы у друзей. Честно говоря, я в успех этого не верила.

К тому же у Елены был свой взгляд на семейное заведение. Если Сергей изначально хотел ограничиться лишь небольшим баром с алкоголем и нехитрой закуской, то его супруга ставила целью непременно покормить посетителей бара домашней едой.

— Я хотела кормить гостей, хотела кухню, — рассказывает Елена. – И ему пришлось поставить там плиту.

Здание бара Сергей, можно сказать, возводил собственноручно. В нём будто открылся талант строителя, хотя до того никаким премудростям этого ремесла он не обучался. Помогали друзья, знакомые. Но как ни старались сэкономить, довольно быстро молодые предприниматели вышли за пределы бюджета стройки, и когда будущий «Бриллиант» обрёл уже стены и крышу, деньги закончились. Чтобы завершить строительство, Москвиным пришлось… продать свою двухкомнатную квартиру.

— Друзья, родственники, конечно, нас тогда не поняли, крутили у виска пальцем: «Что вы делаете? Зачем квартиру продаёте?», — вспоминает Сергей Москвин. – Без угла не остались, конечно, ютились в доме у тёщи. Да и сейчас здесь живём.

– Я тогда считала, что вкладываю деньги в недвижимость, и в любой момент смогу их так же и вернуть – иначе бы не рисковала, — рассказывает Елена. – Это больше мой муж рисковал, я же вообще рисковать не умею, не люблю.

Бар «Бриллиант» открылся в пятницу, 13 сентября 2002 года. На старте в заведении работало 13 сотрудников. По словам Елены Васильевны, вся эта нумерология также была не случайной. Двери бара были открыты круглосуточно, посетители могли выбирать из нескольких десятков наименований алкогольной продукции. Реализовалась и мечта Елены о домашней кухне.

— Начинали с пельменей, драников, было в нашем меню поначалу два вида салатов, — вспоминает хозяйка «Бриллианта». – Пельмени с первого дня лепили сами: в «Универсаме» покупали по накладной мясо, сами крутили фарш, лепили, и в этот же вечер варили, кормили гостей.

Елена, по её словам, с нуля освоила технологические тонкости организации общественного питания, да так, что сегодня сама готова научить этому любого. За 20 лет «Бриллиант» пережил многое, даже возродился однажды, словно птица Феникс, из пепла, одновременно значительно увеличив свою площадь.

Читайте также: «Мне все это надоело…» Почему в Светлогорске закрылся прибыльный бар?

Появлялись и уходили в небытие конкуренты, а «Бриллиант» Москвиных по-прежнему сияет. Секрет успеха, по мнению Елены, сложен и прост.

— Надо тянуть, упираться изо всех сил. Мы ведь тоже могли закрыться в 2015 году. Просто упустили бы ситуацию из-под контроля, и всё. Блюда – самые простые, чтобы в них было как можно меньше ингредиентов, как можно меньше затрат и расходов. Мы ведь до сих пор практически всё готовим и делаем вручную. И даже картошку чистим вручную. И до сих пор готовим драники и сами лепим пельмени. И я не хочу в этой части ничего менять. Наши драники едят – и слава богу. Я рада этому. И рада тому, что все знают, что в «Бриллианте» можно поесть хороших драников.

Кроме того, в таком заведении должна быть хозяйка, потому что на девочек можно и нужно надеяться, но контроль должен быть! Вот, в прошлом году у нас наметился некоторый спад, и я подумала, что это нам пиццерия перебила клиентуру. Но проанализировала ситуацию и пришла к выводу, что сама виновата: немного отошла от дел, решила отдохнуть, понадеялась на своих девочек, на администратора. Это была моя самая главная ошибка. Надейся, но проверяй, иначе в общественном питании успеха не добиться. Я считаю, что «Бриллиант» и «Континент» в Светлогорске будут работать и дальше, потому что в этих кафе есть хозяйки.

Но вы знаете, если бы у меня был другой муж – я бы не выкарабкалась. Но с Сергеем, с его желанием строиться – всё получилось. Спасибо ему, его друзьям, что помогали.

Всё у Москвиных получилось, но есть и нереализованная мечта: вернуть в Светлогорск ресторан.

— Я очень хочу ресторан, очень хочу в будущем сделать здесь, на месте летней площадки, банкетный зал достойного уровня, — говорит Елена Москвина. – Очень надеюсь, что это получится. Ведь мы же совсем забыли, что такое ресторан! Как это: красиво одеться, мужу с женой или девушке с молодым человеком провести приятно вечер. Не в какой-то шумной компании, а просто поужинать в приятной обстановке. У нас же раньше были рестораны «Пралеска», «Светлогорск». Какие там были блюда! Какие интерьеры! Мы прекрасно проводили в них время.

— Как считаете, 20 лет назад вы сделали правильный выбор?

— Несомненно, — уверена Елена Москвина. – Это очень тяжело, труд не из лёгких и не из прибыльных, но я нашла себя в нём. Если мы выдержали на рынке эти 20 лет, если мы не в убытках – значит, всё мы делаем правильно. Возможно, не во всех, но, по крайней мере в большинстве принятых решений, я не ошибалась. 20 лет работаю, 20 лет учусь, и ещё буду учиться, находить и исправлять изъяны в своём предприятии.

Кафе «Бриллиант» сегодня — одно из наиболее популярных мест проведения разного рода праздников и семейных торжеств. Вечером 13 сентября кафе тоже будет «закрыто на спецобслуживание» — здесь соберутся друзья и знакомые Москвиных, чтобы в семейной обстановке отметить юбилей «Бриллианта». А в 22 часа жителей Светлогорска обещают порадовать праздничным фейерверком.

ЧТПУП «Москвиных» УНП 490314368